Prendere una ciotola e metterci l’agnello. Tritare nel tritatutto aglio, cumino, i peperoncini, curcusma, zenzero, fienogreco. Alla fine aggiungere le foglie di menta. Aggiungere il succo di limone e lo yogurt e realizzare una crema. Cospargere la carne con la crema e unire l’anice stellato mescolando continuamente. L’agnello deve essere marinato per almeno 4-6 ore. Girarlo alcune volte. Mandare il grill al massimo. Dopo aver riposto la marinata infilare gli spiedini in un cubetto di carne e uno di ananas. Adagiarle gli spiedini su una griglia e cuocere sotto il grill per 10-15 minuti. Durante la cottura bagnate con la marinata e girate spesso gli spiedini. Una volta cotti controllate che mantengano un leggero colore rosa al centro.
750 g di lombata e filetto di agnello tagliati a dadini 2 zucchine tagliate a fette grosse 1/2 peperone verde dolce senza semi tagliato a pezzi 1/2 peperone rosso dolce senza semi tagliato a pezzi 1 cipolla grossa tagliata in 12 spicchi 2 arance sbucciate tagliate a metà e poi in fette di 1 cm 1 mango maturo sbucciato e tagliato in 6 pezzi 1 ctav di olio vergine d'oliva 4 ctav di brandy il succo filtrato e la buccia grattugiata di un'arancia 3 ctav di miele 1 cipolla grattugiata fine 4 spicchi d'aglio schiacciati 1 ctav di conserva di pomodoro 1 ctav di olio vergine d'oliva 1 ctav di paprika 1/2 cte di sale 1/4 cte di pepe di caienna
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