Prendere una teglia di 22 cm di diametro con il buco, ungerla e scaldare il forno fino a 180° C. Cospargere nel fondo di una ciotola farina e lievito, dopodiché aggiungere la margarina schiacciandola lievemente assieme alla farina. Quando il composto formerà dei piccoli granuli aggiungiamo scorza di limone grattata, il cocco e lo zucchero. In un recipiente a parte mescolare energicamente miele, latte, uova. Unire i contenuti delle due ciotole, trasferire nella teglia disponendo in maniera uniforme. Schiacciare la margarina in una ciotola precedentemente riempita di farina. Impastare lievemente con il cocco e lo zucchero. Spolverare il tutto sul dolce. Infornare per 1 ora circa. La ciambella dovrà lievitare e solidificare. Con l’aiuto di un coltello togliere la ciambella dalla teglia e adagiarla su un piatto da portata.

300 g di farina 2+1/2 cte di lievito in polvere 125 g di margarina polinsatura 60 g di noce di cocco grattugiata 90 g di zucchero di canna grezzo la scorza grattugiata di due limoni verdi 2 uova 2 ctav di miele raffinato 4 ctav di latte scremato 60 g di farina integrale 30 g di margarina polinsatura 30 g zucchero di canna grezzo