Prendere una teglia di 25 x 10 cm, ungerla e infarinarla. Una volta riposti 2 cucchiai di estratto di malto. Tutti gli altri ingredienti vanno mescolati insieme e versati in una teglia unta. Livellare la superficie. In una casseruola molto larga mettere la teglia e versare dell’acqua bollente esternamente, fino ad arrivare a circa metà teglia. Ricordarsi di coprire la teglia con un foglio di alluminio. Coperta anche la casseruola con un coperchio, portare la fiamma a fuoco medio e far sobbollire. Il pane va cotto per circa 2 ore per farlo diventare rigonfio e solido. A questo punto far riposare il pane per 10 minuti. Finita la cottura, spennellare abbondantemente con il malto e far riposare fino a che non sia diventato freddo.

200 g di estratto di malto 150 g di farina integrale 150 g di farina di segale 150 g di farina di mais 1+1/2 cte di lievito in polvere 45 cl di yogurt magro 150 g di uva passa 150 g di melassa